Fijner haalt sneller smaak uit koffie
Fijnere deeltjes hebben samen meer oppervlak. Water kan daardoor sneller stoffen oplossen. In een doorloopmethode remt een fijnere maling bovendien het water af.
Stuur op smaak, niet alleen op tijd
Doorlooptijd is een handig signaal, geen einddoel. Smaakt een snelle kop toch zoet en helder, dan hoef je hem niet kunstmatig langer te maken.
- Scherp, dun en kort: probeer iets fijner.
- Droog, wrang en lang: probeer iets grover.
- Zowel zuur als bitter: controleer schenking en gelijkmatigheid.