V60 15–250: rustig basisrecept (voorbeeld)
Een overzichtelijk V60-recept voor één kop, met drie schenkingen en ruimte om op smaak bij te sturen.
gemiddeld · zetmethode
V60
ZETTEN.
Leer de basis van V60-koffie met verhouding, maalgraad, stappen en oplossingen.
Een lichte, directe handfilter waarmee je smaakverschillen goed proeft en veel controle hebt over het schenken.
Wat is een V60?
De V60 is een conische filterhouder met een grote opening. Het water loopt vrij door, waardoor maalgraad en schenksnelheid veel invloed hebben op het resultaat.
Begin eenvoudig: maal medium-fijn, schenk rustig en verander steeds maar één ding als de koffie niet smaakt zoals je wilt.
Voor wie is V60 geschikt?
Wie graag een heldere kop zet en het leuk vindt om het schenken rustig te oefenen.
Materiaal
Dit heb je nodig
- V60-filterhouder
- Passende papieren filters
- Koffiemolen
- Weegschaal met timer
- Schenkketel
Een smalle tuit helpt, maar is geen vereiste.
Basisrecept
Stap voor stap
- Voorbereiden
Spoel het filter en verwarm filterhouder en mok.
- Koffie toevoegen
Voeg 15 gram koffie toe en maak het bed vlak.
- Bloomen
Schenk 45 gram water, maak alle koffie nat en wacht 45 seconden.
45 seconden - Doorschenken
Schenk rustig in kleine cirkels door tot 250 gram.
- Laten uitlekken
Laat het water doorlopen; mik op ongeveer 2:45 totaal.
Probleemoplossing
Als het niet lekker smaakt
Zuur en dun
Mogelijke oorzaak: Waarschijnlijk te weinig extractie.
Probeer dit: Maal iets fijner of schenk langzamer.
Bitter en droog
Mogelijke oorzaak: Waarschijnlijk te veel extractie.
Probeer dit: Maal iets grover of verkort de doorlooptijd.
De doorloop stopt bijna
Mogelijke oorzaak: Te fijne maling of veel beweging.
Probeer dit: Maal grover en schenk rustiger.
Probeer dit
Recepten voor V60
Gidsen
Handig materiaal
Een koffiemolen voor filter kiezen (voorbeeld)
Waar je op let bij een handmolen of elektrische molen, zonder meteen in specificaties te verdwalen.
Wat heb je nodig voor filterkoffie? (voorbeeld)
Een nuchtere gids voor een startersset: wat echt nodig is, wat vooral handig is en wat later kan.
Water voor koffie, eenvoudig uitgelegd (voorbeeld)
Koffie bestaat vooral uit water. Zo beoordeel je kraanwater en probeer je een eenvoudige verbetering.
Branders
Koffie die hierbij past
Getij Koffie (voorbeeld)
Fictieve Rotterdamse voorbeeldbrander met ronde espresso's en fruitige koffies voor filter.
Kompas Koffiebranderij (voorbeeld)
Fictieve voorbeeldbrander met een lichte, heldere stijl en veel aandacht voor toegankelijke filterkoffie.
Buitenbocht Roasters (voorbeeld)
Fictieve experimentele brander voor uitgesproken fermentaties en kleine voorbeeldlots.